鯛がだんだん美味しくなる季節です。
メスの方が色がいい。それを活〆にして薄造りにしたものです。花造りにしてあります。
菊花造りとか鶴の羽根に見立てた造りなどいろいろ技が有りますが、粋に走らないというか技に走りすぎない仕事がいいですね。