竹の子は美味しく茹でてわらびは灰汁抜きをして地浸けに。
ふきは「碇ぶき」といって皮を剥いて生の状態で切り込みを入れて水につけると「碇」のようになるんです。こうすると歯触りがとてもいい。
竹の子、わらび、ふき　とこれは本当に春の香りの野菜。
鯛はお醤油で煮てありますが、これは塩で焚いてもなかなかおいしい。