だし昆布を布巾できれいにして薄塩した肴を包んで〆めます。
さごしはそのままで食べるひともいますけど、これはバーナーでちょっと炙って焼き目をつけてあります。
鱚は塩当てて薄い酢水で洗ってあります。
ちょとした宴会などでもこうした昆布〆の盛りつけなら落ち着きのある華やかさもあっていいと思います。