これは加茂茄子を半分に切って揚げて、おろし出汁をかけたうちの定番料理です。
だしは6（だし）、1（醤油）、1（みりん）のさし鰹。
茄子の思い出の料理といえば千両茄子を半分に切って、横に切り目を入れて胡瓜と一緒に一夜漬けにしたものとか、それからやっぱり焼きなすでしょうな。それも熱々の焼きたてがいいんですよ。
焼き茄子一番です。