伊勢海老はやはりいろいろな調理法がありますね。おめでたい料理として伊勢海老を茹でて、赤い部分を丁寧にとって白身を白髪にして盛る白髪海老とかよくやりました。ほかにも身をぶつ切りにして黄身揚げにしたものを盛ってみたり、マヨネーズ、オーロラソースと和えるとか。
これはオリーブオイルに醤油ちょっと、砂糖をほんのちょっと入れた鍋で、ころころころっと煎り煮にするのが道場流。